味噌煮込みうどん


しじみが山で作る「味噌煮込みうどん」は、土鍋で作る名古屋名物のアレではなく、どちらかというと「豚汁にうどんをブチ込んだもの」です。なぜそんなヘンなものを作るようになったのかというと、これには少々ワケがありまして・・。

最初は単に、山で豚汁を食べたかったんです。しかしそれには大きな問題がありました。どんなに具だくさんでも、豚汁はやはり「おかず」。主食ではないので、それだけではもの足りないのです。

夏場ならおにぎりと一緒に食べればいいけど、寒〜い冬だと冷えたおにぎりはちょっとワビシイ。日帰り登山でご飯を炊くのは非現実的だし、アルファ化米を使うというテもあるんだけど、お湯を別途沸かすのが少々面倒・・と考えていくうちに、Kさんが「米がダメなら・・うどん?」と言い出し、それがこのメニュー誕生のきっかけとなりました。

ただし、普通に豚汁にうどんを入れても、あまりおいしくないであろうことはしじみもKさんも予想していました。そこでしじみが、この豚汁うどんにとっておきのマル秘材料を投入。これがなかなかうまくいったので、晴れて新メニュー完成となりました。というわけで以下レシピ!そのマル秘材料が何なのかは、後半のお楽しみ・・( ^-^;)

【やましじみ流味噌煮込みうどん】

<材料>
マル秘材料、ダシの素(顆粒)、味噌、水、七味唐辛子。あれば酒とみりん。
ゆでうどん、豚肉、野菜類(ネギ・白菜・油揚げなど。冷蔵庫の残り物を適宜使う)

味噌は普通の味噌汁の味噌でいいです。本式の味噌煮込みうどんと違って、赤味噌(八丁味噌)を買ってこなくてもできちゃうのがこのメニューのイイトコロ。

<作り方>

肉と野菜は前日夜に切ってビニール袋に入れ、冷蔵庫に入れておきます。朝に取り出してうどん・味噌とともにフリーザーバッグに入れます。

 
毎度ながら家で作ってるけど山の中だと思ってください・・。

さて、山での調理。鍋に水を張り、ダシの素と肉・野菜を入れて火にかけます。本格的にやる場合は、酒とみりんで味付けします(これらは無くてもまあ、それなりに食べられるものにはなります ^-^;)。アクが気になる人は取ってください。肉野菜に火が通ったら味噌を濃いめに溶き入れ、さらにうどんを入れます。

なお、調理時のコツは、最初に入れる水をかなり少なめにすることです。これは野菜から水分が出るからでもあるんですが、一番最後にコレを入れるからでもあります。

というわけで、出ましたマル秘材料!!それはなんと豆乳です。コンビニで売ってる紙パックのやつ(調整/無調整はどっちでも可)。ストローをさして鍋にしぼりいれます。分量は好みですが1人当たり50〜80mlぐらい。余った分は飲んじゃってください( ^-^;)


鍋に豆乳を投(略)

豆乳を入れることによって、ただの味噌汁うどんにぐっとコクが加わり、濃厚な味になります。いわば和風のスープスパゲッティという感じで、食べた時の満足感が断然違います。もはや豚汁とも味噌煮込みうどんともかけ離れた料理になり、当初の目的はどこへいったのかという気がしないでもないですが、まぁうまけりゃ何でもいいのです(御都合主義)。

なお、濃い豆乳を使った場合は味噌の粒子などを核としたミクロ豆腐がモロモロと浮いてきますが、品質に影響はありませんので気にしないでください( ^-^;)

あとは器に盛って、七味唐辛子をかけてできあがり。この七味唐辛子は必須です。豆乳スープは味がまろやかになるため、家で食べる場合はいざ知らず、はっきりした味付けが好まれる野外ではややパンチに欠けてしまいます。そこをたっぷりの七味で補うのです。唐辛子の辛さで食欲も増し、豆乳のコクもより際立って、もう最高にウマ〜です。湯気の向こうに幸せが見える・・。

 

というわけで、とってもオススメの料理ですので、ぜひ皆さんもやってみてください!

もっとも、「味噌汁に豆乳」というのは、抵抗のある人もいるかもしれません。しじみとKさんは違和感なくウマイウマイと食べていましたが、後日友人Mにその話をしたところ「それはギャグで作ったのか?」と一蹴されてしまいました。彼にはゲテモノとしか思えなかったようです・・。

昨今は「豆乳鍋」なるものも人気がありますし、豆乳どころか牛乳を使ったこんな料理あんな料理もあるようですので(料理漫画「ミスター味っ子」でも、鍋焼きうどんの隠し味として牛乳を入れていた)、ある程度一般に理解されているとは思うんですが・・まあでも嫌がる気持ちも分からなくはないです。しじみもモノが牛乳となるとちょっと抵抗があります( ^-^;)

もしも複数人で食べる予定の時は、あらかじめパーティーのメンバーにこうした味付けの好き嫌いを聞いておいた方がいいでしょう。「味付けはヒ・ミ・ツ☆」とか言ってると、後で暴動が起こる可能性もありますので・・。




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